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当店の焙煎機紹介!(NOVO MARK Ⅱ)

当店の焙煎機はダイイチデンシ製NOVO MARKⅡです。量産品ではなく手作業で丁寧に組み上げられた姿はどこから見てもピカピカでかっこいい。メイドイン京都らしい仕事の美しい焙煎機です。

従来職人の知識、技術、経験で行っていた温度や時間をセンサーとコンピューターで管理 。外気に惑わされず圧倒的な安定感で焙煎を仕上げます 。焙煎度に合わせて1度1秒単位で設定・焙煎 。どんな環境下でも淡々と温度と時間を設定どおりに遂行する働きはコンピューターならでは。コーヒー本来の香りと味を引き出します。

焙煎というとどうしてもガスの火力で焼き上げるイメージですが、電動の熱風式にもメリットがたくさんあります。余計な火力を抑えられるのでスモーキーにならない。熱風による攪拌でムラのない焙煎。雑味の原因となる煙やチャフをサイクロンで自動除去。香りが特徴的なスペシャルティコーヒーを楽しむには最適です!

職人が釜で炊いた米も高級炊飯器で炊いた米もどちらも美味しいです。優劣ではなく違いですね。もはや優れた機械は人の補欠ではなく個性を楽しむ選択肢のひとつではないでしょうか。コーヒーも豆や淹れ方だけではなく、焙煎方法の違いにも目を向けられるとさらに楽しみが広がりそうですね。

当店の焙煎機で焼き上げられたコーヒーを是非一度お試しください!

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