コーヒー– category –

ドミニカ　セルサ　メルード　バラオナナチュラル メルード（蜂蜜）の名に納得。どことなく暗くも奥深い香り。 甘いです。名の通りの甘さは言うまでもありません。ただそれ以上に甘さの後にやってくる香りが特徴的。華やかで明るいという感じではなく、瞑...

エチオピア　イルガチェフ　G1　コンガ　ナチュラル フルーティーな酸味と香り。赤ワインを思わせる芳醇さ。 フルーティーな酸味と香りは抜群です。熟成はしてるけど明るい印象の果実味。しかしこの赤ワインのような芳醇さはなんなんだろう？焙煎した植物...

パナマ　SHB　ボルカンバルー 無駄をそぎ落とした素材感。シンプルで粋な味わい。 装飾的な華やかさはありません。枯れて無駄なところがそぎ落とされた感じです。良い素材そのものを堪能。蕎麦をつゆ無しですするかのようです。コーヒーの重要なとこだけを...

ペルー　レッドコンドル 柑橘系の酸味とチョコレートのような甘さ。春を思わせる暖かな味わい。 とっても味わい深い酸味です。明るくて軽いレモンというよりは少し重厚感のあるオレンジ。柑橘系を思わせる要因としてほのかな「えぐみ」があると思うのです...

インドネシア　スマトラ　マンデリン　リントン 深い苦み。溢れるハーブ感。キレの良い後味。 しっかりとした味わいでコーヒーを飲んでるっていう充実感がすごいです。他では味わえない深い苦み。ハーブ感溢れる香りは勢い良く成長するグリーンのよう。な...

インド　ポアブス農園　ビオダイナミック ダークチョコレートのようなコクと香り。濃厚。 濃厚です。そしてチョコレート感あります！ミルクチョコではなくダークな感じ。カカオのパーセントの高いチョコが好きな方はハマるかも。こってりと濃厚な口当たり...

タイ　チェンライ　ドイパンコン　ナチュラル 穏やかな甘さと口当たり。漂い続ける香りはまるでウイスキー。 香りは立ち込めるような強いものではなく穏やか。透き通るようなクリーンなアロマが傍を漂い続けます。まるで水割りのウイスキーを口に含んだか...

コロンビア　ナリーニョ　ラウニオン 吹き上がる香り。圧倒的な華やかさ。 とにかく香りの勢いがすごいです。粉にお湯を注いだ瞬間華やかな香りが吹き上がります。フレーバーに例える間もなく出てくる言葉は「すごい」。味わいももちろん素晴らしく、コー...

仕事の合間に飲んだ浅煎りのペルーコーヒーがやたらうまい！最近あまり飲んでなかったかな？寒いと深煎り向けの豆が良く出るので必然と深煎りを飲む機会が増えるのですが、それでも冬の間ずっと飲んでなかったってことはないと思います。ここ最近の急な気...

当店の焙煎機はダイイチデンシ製NOVO MARKⅡです。量産品ではなく手作業で丁寧に組み上げられた姿はどこから見てもピカピカでかっこいい。メイドイン京都らしい仕事の美しい電動熱風式焙煎機です。 従来職人の知識、技術、経験で行っていた温度や時間をセン...